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Bûche de Noël (Mangue, passion, framboise)

Bûche de Noël (Mangue, passion, framboise)
Bûche de Noël (Mangue, passion, framboise)

🎅Joyeux Noël 🎅


Je suis super contente de vous montrez ma bûche pour notre dessert qui clôture mon calendrier gourmand de l'Avent 2016.

Je profite de ma famille et je garde une pensée pour toutes les personnes qui sont dans le besoin.

Bon courage à ceux qui travaillent 💪 🎅🎄❄ Joyeux Noël ❄🎄🎅 Gros bisous 😚

Bûche de Noël 

(Mangue,passion,framboise)

Biscuit:

4 oeufs

130g de sucre

130g de farine

1/2 sache de levure

1 c à c d' arôme de citron

Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée et la levure puis bien mélanger. Monter les blancs en neige bien ferme  et les ajouter au mélange précédent délicatement.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, lisez la surface puis cuire au four 20 minutes à 180°C.

Laissez tiédir en dehors du four et découper le biscuit en deux tailles différentes selon la taille de votre moule à bûche.

C'est à dire, un biscuit pour tapisser votre moule et un autre biscuit pour fermer le montage.

Chantilly mascarpone:

250g de mascarpone

20cl de crème liquide 30%

3 sachets de sucre vanillé

30g de sucre

Monter le tout en chantilly bien ferme et mettre au frais.

Crème framboise:

300g de framboises surgelés

60g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatines

Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Mixer les framboises avec le sucre, puis faire chauffer le mélange avec la gélatine ramollie. Une fois la gélatine fondu, retirer du feu est laissez le mélange tiédir.

Ajouter ensuite la moitié de la crème chantilly et mettre de coté  jusqu'au montage.

 

Crème mangue/passion:

300g de mangue surgelé

2 fruits de la passion

60g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatines

Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Mixer la mangue avec le sucre, ajouter la pulpe des fruits de la passion, puis faire chauffer le mélange avec la gélatine ramollie. Une fois la gélatine fondu, retirer du feu est laissez le mélange tiédir.

Ajouter ensuite l'autre moitié de la crème chantilly et mettre de côté jusqu'au montage.

Montage:

Installer le biscuit dans le fond du moule, verser la crème mangue/passion puis la crème framboise doucement pour obtenir deux couches bien distinctes.

Placer le dernier biscuit, envelopper le tout avec du papier film puis mettre au congélateur 6 heures.

Le glaçage:

200 de purées de framboises

2 feuilles de gélatines

100g de sucre

50ml d'eau

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer la purée de framboise, le sucre et l'eau.  Ajouter ensuite la gélatine ramollies puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

Déposer votre buche sur une grille au dessus d'un plateau puis verser le glaçage à la framboise sur toute la surface de la bûche. 

Décoration:

J'ai choisie d'utiliser, des coques de macarons épicés, des perles de sucre dorés et des éclats de meringue.

Conserver votre bûche,  au frais jusqu'au moment de servir et je vous souhaite une agréable dégustation.

 

Pour cette recette, je remercie mes partenaires:

Retrouvez le super kit pour bûche de noël à 6€ chez BABOU

Pretagarnir.com m'a offert les coques à macarons épicés et les éclats de meringue qui décorent ma bûche.

Ma recette participe au défi cuisine Spécial Bûche de fêtes

Bûche de Noël (Mangue, passion, framboise)
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Vite bien...bien cuisiné - Emeline 31/12/2016 14:36

Bravo! Déjà la buche est splendide à regarder et l association des goûts doit être extra! Très bon réveillon bises

Tout simplement fait maison 31/12/2016 17:26

Merci beaucoup. Bon réveillon à toi également

Patrice 26/12/2016 22:56

Une fraîcheur en bouche ...top

Tout simplement fait maison 31/12/2016 17:27

Merci

marie 26/12/2016 20:04

Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Tout simplement fait maison 31/12/2016 17:27

Merci marie. Bon réveillon