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Bûche chocolat/coco

Bûche chocolat/coco

Bonjour

Je vous propose aujourd'hui la recette du gâteau d'anniversaire que j'ai fait pour les 11 ans de ma belle fille.

Bûche chocolat/coco


Biscuit:

100 g de farine 
2 oeufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé 
1/2 sachet de levure chimique

30 g d'éclats de meringue au chocolat 

Faire blanchir les jaunes d'œufs avec les sucres puis ajouter la farine,  la levure puis bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis une fois bien ferme les ajouter délicatement au mélange précédent. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, lisser la surface et déposer les éclats de meringue au chocolat.

Cuire 12 minutes au four à 180°C et laisser tiédir, décoller puis rouler le biscuit et l'enfermer dans un torchon propre.

Crème coco 

200g de pâte à tartiner coco à température ambiante 
250g de mascarpone 
50g de crêpe dentelle 

Mélanger la pâte à tartiner et la mascarpone. Une fois bien  homogène ajouter les crêpes dentelle.

Tartiner le biscuit, roulé le à nouveau dans le torchon  propre et le mettre au frais.

Crème au chocolat 

50g d'amande caramelisé
150 ml de lait
3 feuilles de gélatine 
250g de mascarpone 
200g de pâte à tartiner noisette 
100g de chocolat noir fondu 


Tremper la gélatine dans le lait.
Dans un saladier, mélanger la mascarpone avec le chocolat fondu, la pâte à tartiner et les amandes.

Une fois ramollie, réchauffer quelques secondes le lait et la gélatine. Bien mélanger puis ajouter au mélange précédant.


Montage:

Placer le tapis relief dans votre moule à bûche.
Verser la crème chocolat.
Plonger le biscuit roulé puis terminer avec le reste de crème chocolat.

Lisser le dessus et enveloppé le tout dans du papier film.

Placer la bûche au congélateur 6h.

Dressage:

Une fois le gâteau bien figé, il vous faut le démouler puis décoller le tapis relief délicatement.

Décoré votre bûche puis la placer au frigo jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation gourmande.

 Retrouvez mon kit à bûche au prix imbatable de 6,99€ chez BABOU

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Toque de choc 04/01/2017 09:42

jolie réalisation ! ta buche me faisait bien envie !

Tout simplement fait maison 05/01/2017 18:01

Merci

Vite bien...bien cuisiné - Emeline 31/12/2016 14:38

Humm choco coco j adore! J aurais bien aimé etre invitée à cet anniversaire ! Bises

Tout simplement fait maison 02/01/2017 10:47

Merci beaucoup ☺ Bonne et heureuse année à toi.

marie 29/12/2016 19:18

Ça à l'air succulent!!!

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Tout simplement fait maison 30/12/2016 23:18

Merci à toi également