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Achatines au beurre persillé maison

Achatines au beurre persillé maison

Bonjour 

Hier soir je vous ai préparé la 14 ème recette de mon calendrier gourmand de l'avent. Je prend de l'avance pour les fêtes car cette entrée ce conserve très bien au congélateur.

Je vous propose des 

🐌Achatines (escargots)🐌
au beurre persillé maison

Ingrédients:

250g de beurre demi-sel
1 tête d'ails
4 échalotes 
1 bouquet de persil
2 c à s d'huile végétal 
Poivre

Il faut également:

50 d'achatines égouttés
50 coquilles d'escargots
Assiettes à escargots en alluminium allant au four


🎬 je vous propose un résumé de ma préparation en VIDÉO
 
Préparation du beurre persillé maison:

Laver le persil et enlever les branches.
Épluchés l'ails et les échalotes.
Couper les échalotes en 4.
Couper le beurre en cubes

Mettre le tout dans votre robot avec du poivre et le l'huile végétal. 

Mixer le tout jusqu'à  obtenir un beurre coloré avec des morceaux.

Verser le beurre dans un bol et procéder à la préparation des escargots.


🐌🐌🐌🐌🐌🐌

1-Prendre une coquille
2-Mettre un peu de beurre persillé 
3-Placer l'escargot 
4-Recouvrir de beurre persillé 

Ensuite vous avez 2 solutions:

A/ Cuire au four dans un plat à escargots à 180°C  jusqu'à ce que le beurre grésille.

B/Les conserver au congélateur 


👍Astuce: après consommation, vous pouvez récupérer les coquilles en les faisant bouillir en  2 fois dans  de l'eau bouillante en veillant que les coquilles vides soit bien immergées.

Ensuite bien les égoutter une par une et les laissez sécher toute une nuit tête en bas sur un torchon propre.

Puis les conserver au sec dans une boîte hermétique jusqu'à la prochaine utilisation.


😋 le beurre persillé ce conserve très bien au congélateur. 

Pour accompagner vos pommes de terres, vos escargots, fruits de mer, poissons, pâtes ou encore vos viandes. 

Pour une meilleur utilisation, faite plusieurs quantités que vous pourrez décongeler dés que vous en aurez besoin. 

Retrouvez mes pinces à escargots chez BABOU

 

Je vous souhaites de bonnes dégustations.

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