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Bagels

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Bonjour

Je vous propose une escale aux États-Unis d'Amérique ✈ avec une recette de  Comtesse Maysara quelque peu modifiée. 

Ce deuxième essaie était la bonne.
Une spécialité de New York🗽, qui  d'origine est arrivé au États-Unis avec les immigrés d’Europe de l’Est, de Pologne plus précisément.

Pendant longtemps, je croyais que c'était des donuts version salé. Eh bien non.

En effet, le vrai bagel se cuit en 2 temps. Une cuisson à l'eau bouillante (le pochage) puis au four.
Ayant complètement loupée mon premiere essaie en mode traditionel...

J'ai tentée cette fois en une seule cuisson et il faut reconnaître que c'est tout aussi bluffant😆 quand dites-vous?

🗽🚖 Mes Bagels 🚖🗽


Ingrédients:

- 500 g de farine
- 1 c à c de sel 
- 150 ml de lait tiède 
- 100 ml d'eau tiède 
- 20 g de levure fraîche 
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

🎬Retrouvez également un résumé de ma préparation en Vidéo

Préparation:

Délayer votre levure dans le mélange de lait et d'eau tiède et bien mélanger.

Mélanger la farine avec le sel,  ajouter ensuite le mélange de lait tiède à vitesse moyenne puis les blancs d'oeufs battus à vitesse  rapide pendant 5 minutes. 

Votre pâte doit se décoller des parois de la cuve.

Recouvrir votre cuve d'un papier film et laisser reposer dans un endroit chaud et au sec 1h30.

Une fois que votre pâte a doublée de volume,  il faut la rabaisser et former une boule.

Sur une surface fariné, prélevé 8 boules de pâtes.  
Placer votre index au milieu d'une boule de pâte et faite la tournée jusqu'à ce que le milieu s'agrandisse de 5 cm environ ( voit la vidéo pour vous aidez).

Déposer vos bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson. De préférence  5 maximum par plaque bien espacé.

Recouvrir vos bagels d'un linge sec et propre 30 minutes le temps qu'ils gonflent à nouveau.

Badigeonner avec les 2 jaunes d'oeufs et parsemer vos bagels avec les cereales de votre choix (sésame, pavot, millet, flocon d'avoine. ..).

Cuisson au four:

20 minutes à 210°C

Vos bagels sont prêt à être dégustés nature ou bien avec des accompagnement sucré et/ou salé.

Vous pouvez les conserver au congélateur pour ensuite les réchauffer au grille pain ou bien dans votre four chaud étteind.

🚩Cette recette participe à  2 défis culinaires qui mettent ce mois-ci la cuisine américaine à l'honneur.

Je vous invite à découvrir et à vous y inscrire en cliquant sur les liens ci-dessous.

 

Le CataCookingChallenge#11

Défi cuisine américaine

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sotis 13/04/2017 12:00

ils sont parfaits tes bagels, bravo!!!! bisous

charlotte 03/12/2016 11:05

Super recette mais à quel moment faut-il utiliser l'eau tiède ?
Merci et bonne journée !

Tout simplement fait maison 03/12/2016 11:49

Bonjour charlotte. MERCI ☺ EFFECTIVEMENT je constate que je n'ai pas précisé. Je chauffe le lait et l' eau enssemble et une foid tiédie, je délaye la levure.
je rectifie de suite.

Tout simplement fait maison 20/11/2016 10:27

Merci à toi Catalina. C'est des défis culinaires comme le tiens qui me pousse à découvrir d'autres cultures culinaires. Bon dimanche également.

Catalina 20/11/2016 07:04

merci beaucoup Dyen, je suis ravie de ta participation
tes bagels sont très réussis et super appétissants
bisous, bon dimanche et merci encore

Tout simplement fait maison 20/11/2016 10:27

Non merci à toi.