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Fruits rouges et Chantilly

Fruits rouges et Chantilly
Fruits rouges et Chantilly
Fruits rouges et Chantilly

Fruits rouges et chantilly

Ingrédients :

1 sachet de fruits rouges surgelés

Pour les  (faire en 2 fois)

Recette pour un biscuit
-4 œufs
- 1 pincée de sel
-125 g de sucre en poudre
-125 g de farine tamisée
-1/2 sachet de levure

* j'ai fait 2 génoises dans un moule à  tartes identiques afin que les biscuits soit de la même taille et pas trop épais.


Pour le sirop:

-1 verre de lait et 1 c à  s de sirop de grenadine

Pour la Chantilly à la mascarpone :

– 40 cl de crème liquide à 30%
– 500 g de mascarpone
– 2 c à s de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :

J'ai utilisée le reste de chantilly avec quelques goutes de colorants et des bonbons.

Préparation:

1- La génoise:

Allumer votre four à  180°C.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine tamisée et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement à la spatule puis une fois bien homogène, verser la pâte dans votre moule à  tarte beurrez et farinez.

Faire cuire au four 20 minutes à 170°C.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau puis démouler sur une plaque et laissez refroidir.

2- Le sirop:

Dans un petit verre classique, bien mélanger le sirop et le lait puis humidifier les génoises au pinceau pendant le montage.

3- La chantilly à la mascarpone:

Fouetter la mascarpone, la crème liquide et les sucres.
Une fois bien ferme, réserver au frais.

3- POUR LE MONTAGE  (voir photos/étapes pour vous faire une idée):

Bien égoutter les fruits rouges (en garder quelques uns pour la décoration).

Sur la première génoise, humidifier avec le sirop au pinceau,  recouvrir la génoise avec 1 cm de Chantilly.

Placer des  Fruits rouges sur le contour  à 1 cm du bord puis faite une petite purée de fruits écrasée légèrement à la fourchette à répartir au centre.

Recouvrir avec 1 cm de chantilly à nouveau.

Ajouter la deuxième génoise puis humidifier la au pinceau légèrement.

Recouvrir le tout avec le reste de chantilly en essayant de bien repartir.

Mettre au frais 4 h minimum.

Avant de servir, passer à la décoration selon votre imagination.


✔Reprendre la même recette et changer les fruits 🍒🍓🍑🍊🍏🍎

PS: en ce mois d'octobre, je vous invite à faire passer le message Octobre Rose

 

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