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Cheesecake poire/caramel beurre salé

Cheesecake poire/caramel beurre salé
Cheesecake poire/caramel beurre salé
photos/étapes

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Bonjour, je partage avec vous le mon dernier dessert pâtissier.

Cheesecake poire/caramel beurre salé

-Biscuits
Flocon d'avoine 50 g
Petit beurre 200g
Beurre fondu 150g

-Le Cheesecake
Mascarpone 500 g
Crème fraîche épaisse 250g
Fécule de maïs 2 c à s
14 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
1 bouchon de rhum
1 c à c  d'arôme citron

- La gelée de poire
1 boîte de poire au sirop 500g
5g d'agar-agar

- Décoration
Caramel beurre salé
Praliné


-Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué.

Mixer les flocons d’avoine avec le beurre fondu et les biscuits.
Étaler ensuite dans le fond du moule avec le dos d’une grande cuillère et mettre au frais. 

Mélangez la mascarpone, la crème fraîche et les oeufs . Ajouter ensuite le sucre,  la fécule,  le rhum et l'arôme citron.

Versez le tout dans le moule. Déposez une plaque remplit d'eau dans votre four puis enfourner pendant 1h.

La crème est gonflée et reste légèrement tremblotante au  milieu.
Laissez refroidir et dégonflé à l'air ambiante.

Préparer votre gelée de poire en mixant les poires dans leurs jus.
Ensuite faire chauffer la purée de poire avec l'agar-agar.

Verser le mélange chaud sur votre gâteau. Laisser refroidir  et mettre au frigo pendant 1 nuit.

Avant de servir,  décorer le Cheesecake avec du caramel beurre salé et du Praliné.

J'aime beaucoup l'association des saveurs.

 

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Michelle 11/04/2016 14:07

Caramel beurre salé Hummmm

toutsimplementfaitmaisonleblog.over-blog.com 11/04/2016 18:55

Merci Michelle

toutsimplementfaitmaisonleblog.over-blog.com 01/06/2015 15:07

Pourquoi pas. ...

merci à vous.

fan de Babou 28/05/2015 08:35

Eh bien bravo. C'est une recette qui fait envie. Une belle pub pour Babou... Vous devriez signer un contrat avec eux....Bonne chance pour la suite.

fan de Babou 28/05/2015 08:35

Eh bien bravo. C'est une recette qui fait envie. Une belle pub pour Babou... Vous devriez signer un contrat avec eux....Bonne chance pour la suite.