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Bavarois aux fraises

Photo de mauvaise qualité mais le goût y était

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Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Bonjour

Voici mon premier bavarois que j'ai fait pour l'anniversaire de ma tante.

Je vous conseille de faire cette recette la veille.

♧♣♧Bavarois fraises♧♣♧

(génoise citron,  chantilly,  praliné et meringues)

Pour la génoise :


 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 130 g de farine, 1 c à c rase  de levure chimique

Pour le bavarois :


500 g de fraises, 5 feuilles de gélatine, 20cl de crème liquide, 250 g de mascarpone, 14 sachets de sucre vanillé.

Pour le nappage :

Il vous faut du praliné et de la crème chantilly (recette ci-après)

Préparation de la recette :

Un moule à manquer et  du papier film.

Génoise : mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte avec une spatule.
Beurrer et fariner votre moule puis verser la pâte.

Faire cuire à 170°C - 15 minutes.
Vérifier ma cuisson avec la lame d'un couteau.

Lorsque la génoise est cuite, laisser la refroidir et démouler la.

Replacer la génoise au fond du moule. Placer du papier film autour du cercle de votre moule à manquer. Et refermer le moule. Laver et découper vos fraises en deux. Placer les à l'intérieur du cercle de votre moule. Découper le reste de vos fraises en morceaux et les mette de côté.

Bavarois :

Faire ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Fouetter le fromage blanc, la mascarpone et le sucre vanillé.

Égoutter les feuilles de gélatine  et les faire fondre dans 150 ml de lait au micro onde.
Mixer le tout ensemble et verser le tout dans votre moule à manquer.  Et rajouter les morceaux de fraises fraîches.

Laisser une nuit au frigo. Mettre également au frais un  bol vide pour la chantilly.

Le lendemain démouler votre bavarois.

Pour la chantilly:
Récupérer le bol au frigo et il vous faut: 50 cl de crème liquide, 35 g de sucre glace, 1/2 bouchon de rhum et du fixant à chantilly.
Fouetter le tout progressivement à l'aide d'un robot.

Étaler du praliné sur toute la surface et rajouter
la chantilly et des petites meringues pour la décoration.

Pour cette recette, je me suis procurée min moule à manqué chez BABOU

 

 

 

 

 

 

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